Sapunapi antuk nyaritayang yening bubuk kakao punika becik napi kaon?

Bubuk kakao inggih punika bahan pangan, lan produksinyane ketat kaatur olih standar nasional. Tan wenten piranti tes, wenten cara sane sederhana anggen nentuang napike punika becik utawi kaon. Faktor-faktor puniki utamanyane ngutamayang warna, bau, denda, lan kadar lemaknyane.

1. Warna

1) Bubuk kakao alami mangdane barak. Bubuk kakao alami sane coklat utawi bahkan coklat gelap minab sampun kawewehin antuk kulit kakao utawi pewarna makanan sane lianan.

2) Bubuk kakao sane sampun kaolesin patut coklat-d. Peteng utawi coklat - hitam nyihnayang alkalisasi sane berlebihan lan kadar abu sane berlebihan.

3) Bubuk kakao ireng mangda barak gelap ngantos coklat -luck. Murni ireng utawi bahkan selem selem nyihnayang pewarna pangan sampun katambahin.

2. Bau

1) Bubuk kakao alami madue aroma kakao alami, wangi sane ringan, sane nyegerang. Bubuk kakao sane kuat utawi kageseng nyihnayang kualitas sane lebih rendah.

2) Bubuk kakao sane sampun kaolah patut madue aroma kakao normal, akidik kuat ring bubuk kakao alami, nanging tanpa ambu sane kageseng. Yening aroma bubuk kakao sane kagetep punika kaliwat kuat utawi madue ambu sane kageseng, punika kualitas sane lebih rendah.
3) Bubuk kakao ireng madue aroma sane pateh sareng bubuk kakao sane kadialir. Bubuk kakao ireng inggih punika sane pinih berat alkalized saking bubuk kakao sane kadialisiang lan prasida dangan madue ambu sane kageseng. Sane nenten madue ambu sane sampun kageseng kaanggep tegeh- kualitas, nanging sane madue ambu sane kageseng kaanggep kirang.

3. Nentuang Kedasian
Kelebihan bubuk kakao punika mabuat pisan majeng ring produksi coklat. Bubuk kakao sane nenten manut ring standar denda pacang ngasilang coklat antuk tekstur sane kaon lan rasa kasar. Mangda prasida nentuang denda, genahang akidik bubuk kakao ring kertas putih, lipet alus, lan gosok antuk tangan. Bubuk antuk denda 99% utawi tegehan pacang kabagi merata ring kertas, sedengkan bubuk antuk denda kirang saking 99% pacang madue distribusi sane patchy, nenten rata. Cara sane tiosan mangda becik nentuang kehalusan bubuk kakao inggih punika nyampur makudang-kudang bubuk kakao sareng toya sane sampun mendidih. Yening sampun toyane dingin, makudang-kudang bubuk kakao punika pacang menetap ring dasar cangkir. Tuangin toya, ngilangang sedimen, genahang ring kertas, lan alus-alus ngusap antuk tangan. Sesampun toyane tuh, bubuk antuk denda 99% utawi tegehan pacang bebas saking gumpalan lan merata sane tersebar, sedengkan bubuk antuk denda kirang saking 99% pacang granular lan kirang merata.

4. Nentuang Konten Lemak
Genahang akidik bubuk kakao ring telapak tangan lan ngusap tangan sareng-sareng. Kandungan lemak sane tegeh pacang madue graeasiness sane kacingak, nanging kandungan lemak sane lebih rendah nenten pacang. Metode puniki mawiguna becik antuk bubuk antuk kandungan lemak 10% utawi lebih. Kandungan lemak sane wenten ring sor 8% pacang nenten madue graeasiness.